Races bovines à viande
Bazadaise

Mots-clés : bovin, race à viande, race bouchère spécialisée

Vache Bazadaise et son veau - Crédit : Excellence Bazadaise
Vache Bazadaise et son veau - Crédit : Excellence Bazadaise
Sommaire de l'article

 Aptitudes et performances

La Bazadaise tire son nom de son berceau d’origine : Bazas, en Gironde. Cette ancienne race de travail s’est progressivement étendue de la Gironde jusqu’au massif Pyrénéen, et est aujourd’hui utilisée essentiellement pour la production de veaux élevés sous la mère et de bœufs.

La saveur et le persillé de la viande sont reconnues et le savoir faire des éleveurs est mis en valeur par différentes démarches de qualité : le Label Rouge « Veau fermier élevé sous la mère » pour les veaux de boucherie, les Label Rouge de terroir « Bœuf de Bazas » et « Bœuf de Chalosse » pour les bœufs, génisses et vaches. Enfin, la race bénéficie d’une certifictaion CQC (Critère de Qualité Certifié), « La signature du groupement des éleveurs ».

Outre ses qualités bouchères, la Bazadaise possède de très bonnes capacités d’adaptation à tous les types de sols et particulièrement aux territoires montagneux, où elle valorise très bien les fourrages grossiers.

Les vaches possèdent une bonne largeur de bassin et les veaux ont la particularité de naître assez petits (35 à 42 kg), ce qui apporte à la race de très bonnes facilités de vêlages.

La bonne conformation des animaux, la finesse du squelette et la facilité d’engraissement de la Bazadaise sont à l’origine d’un certain attrait pour l’exportation. La Bazadaise est aujourd’hui présente en Angleterre, Belgique, Espagne, Suisse, Amérique du Sud et Australie. Elle apporte conformation et vitesse de croissance aux produits de croisement avec des races locales, sans détérioration des facilités de vêlage.

 Sélection

Le herd-book Bazadais, créé en 1896, s’est employé à garantir la pureté de la race et améliorer ses qualités. Il a été remplacé en 2008 par Excellence Bazadaise, l’Organisme de Sélection de la race. En collaboration avec l’Entreprise de Séléction Midatest, un programme rigoureux de sélection et de gestion de la consanguinité a été mis en place.

Ce programme se base sur l’évaluation en station d’une vingtaine de veaux mâles par an, issus des vaches en contrôle de performances constituant la base de sélection. Les taureaux qualifiés en station sont diffusés dans les élevages suite à deux ventes aux enchères annuelles.

Chaque année, 1 à 2 taureaux sont sélectionnés pour l’Insémination Animale : 27 taureaux sont actuellement disponibles à l’IA et font l’objet de conseils aux éleveurs pour gérer la variabilité génétique et les performances de leur troupeau.

Excellence Bazadaise participe également à la recherche génomique en races allaitantes, par le biais du programme GEMBAL (Génomique Multi-raciale des Bovins Allaitants et Laitiers).

 

Chiffres clés

  • LA RACE EN FRANCE
  • 3 229 vaches
  • 142 élevages
  • 1 794 vaches en contrôle de performances
  • 695 vaches au livre généalogique
  • 4 710 inséminations animales
  • FORMAT
  • Hauteur au garrot (femelle) :
    140 cm
  • Poids adulte femelle :
    de 750 à 850 kg
  • Poids adulte mâle :
    de 900 à 1 200 kg
  • APTITUDES
  • Vêlages sans aide ou avec aide facile : 94 %
  • Poids naissance mâles :
    42,0 kg
  • Poids à 120 jours mâles :
    157 kg
  • Poids à 210 jours mâles :
    247 kg
  • Poids de carcasse taurillon : 450 kg
  • Rendement carcasse :
    de 61 à 63 %

Résultats du contrôle de performances 2014, Institut de l’Elevage & France Bovins Croissance